Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

Sophia Hoffmann hat in Berlin HAPPA eröffnet, ein pflanzlich ausgerichtetes Restaurant, das sich auf Zero-Waste-Küche spezialisiert hat. Die Speisekarte bietet bio-vegane Gerichte aus gerettetem Gemüse und ethisch einwandfrei bezogenen Zutaten. Hoffmann, die sich seit Langem für Tierschutz einsetzt, vermeidet es zwar, ihre Küche explizit als „vegan“ zu bezeichnen – doch jedes Gericht entspricht ihren Werten.

Seit zwölf Jahren lebt Hoffmann vegan, angetrieben von Empathie für lebende Wesen. In HAPPA führt sie gemeinsam mit Mitgründerin Nina Peterson ein kleines Team – zwei Köch:innen und drei Servicekräfte –, das faire Löhne bietet, insbesondere für Frauen. Das Mittagsmenü wechselt wöchentlich und bietet bezahlbare Bio-Gerichte unter zehn Euro, um auch schmale Budgets zu berücksichtigen.

Die Zutaten bezieht HAPPA von Querfeld, einer Initiative, die krummes oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung bewahrt. Der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und postkoloniale Wirtschaftskraft fördert. Jeder Teil der Zutaten wird verwertet – von der Wurzel bis zum Blatt –, um Abfall zu minimieren. Hoffmanns Zero-Waste-Philosophie geht aber über die Zutaten hinaus: Als Autorin und Aktivistin verzichtet sie auf unnötige Verpackungen und setzt auf Nachhaltigkeit in jedem Schritt. Trotz ihres Einflusses steht für sie praktische, zugängliche Küche im Vordergrund – nicht Etiketten.

HAPPA bietet in Berlin eine bezahlbare, ethische Alternative. Mit Zero Waste, fairen Löhnen und pflanzlicher Küche verkörpert das Restaurant Hoffmanns langjährige Prinzipien. Das Konzept beweist: Nachhaltige Ernährung kann verantwortungsvoll und alltagstauglich sein.